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Aggiornamento HACCP Addetto attività alimentari semplici e complesse.
Gli addetti di attività alimentari semplici (es. baristi, camerieri ecc.) e complesse (es. cuochi, pizzaioli, pasticceri ecc.) devono frequentare ogni 5 anni un corso di aggiornamento di 4 ore per il rinnovo dell’abilitazione.
Programma
III U.F.
- Conservazione degli alimenti
- Tecniche di conservazione degli alimenti
- Approvvigionamenti materie prime
- Pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature
- Igiene personale
Normativa in tema di etichettatura - Le buone pratiche da seguire durante le diverse fasi del ciclo produttivo per la prevenzione della contaminazione da allergeni, con particolare attenzione alla contaminazione da glutine
Norma Vigente
Regolamento CE n. 852/2004
Regolamento CE n. 853/2004
Legge Regionale n. 24/2003
Delibera della Giunta regionale Regione Toscana (DGRT) n. 559 del 21/07/2008