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  |    |  Aggiornamento HACCP Addetto attività alimentari semplici e complesse

Aggiornamento HACCP Addetto attività alimentari semplici e complesse.

4 ore
Tipologia: Addetto HACCP
Rilascio attestato ai sensi della normativa vigente
In aula
Valido 5 anni, aggiornamento previsto 4 ore
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    Gli addetti di attività alimentari semplici (es. baristi, camerieri ecc.) e complesse (es. cuochi, pizzaioli, pasticceri ecc.) devono frequentare ogni 5 anni un corso di aggiornamento di 4 ore per il rinnovo dell’abilitazione.

    Programma

    III U.F.

    • Conservazione degli alimenti
    • Tecniche di conservazione degli alimenti
    • Approvvigionamenti materie prime
    • Pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature
    • Igiene personale
      Normativa in tema di etichettatura
    • Le buone pratiche da seguire durante le diverse fasi del ciclo produttivo per la prevenzione della contaminazione da allergeni, con particolare attenzione alla contaminazione da glutine
    Norma Vigente

    Regolamento CE n. 852/2004
    Regolamento CE n. 853/2004
    Legge Regionale n. 24/2003
    Delibera della Giunta regionale Regione Toscana (DGRT) n. 559 del 21/07/2008