|    |    |  Addetto alla manipolazione degli alimenti

Addetto alla manipolazione degli alimenti.

4 ore
Categoria: HACCP
Rilascio attestato - ai sensi della normativa vigente
Online
Valido 3 anni.
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    Il corso HACCP รจ rivolto agli addetti alla manipolazione degli alimenti che operano in unโ€™ azienda alimentare sia pubblica che privata (bar, ristoranti, attivitร  alimentari, etc.) ai sensi del Reg. UE 852/2004 e del Reg. CE 178/2002 e della L.R. Lombardia nยฐ 33/2009.

    L’obiettivo รจ quello di fornire a tutti gli addetti alla produzione โ€“ manipolazione โ€“ somministrazione e vendita di prodotti alimentari le conoscenze di base indispensabili per attuare adeguati comportamenti igienico โ€“ sanitari finalizzati alla prevenzione delle malattie trasmesse con gli alimenti, garantendo la sicurezze e la qualitร  dei prodotti.

    Programma
    • Legislazione alimentare;
    • Fondamenti di microbiologia;
    • Malattie trasmesse dagli alimenti (MTA) e loro prevenzione;
    • Buone pratiche di lavorazione (GMP);
    • Tecniche di conservazione degli alimenti;
    • Pre-requisiti e corretta prassi igienica (GHP),
    • Requisiti delle strutture e delle attrezzature;
    • Requisiti applicabili ai prodotti alimentari;
    • Igiene e formazione del personale;
    • Il sistema HACCP;
    • Sanificazione nell’industria alimentare;
    • Etichettatura ed allergeni;
    • I controlli ufficiali ed il regime sanzionatorio.
    Norma di riferimento

    conforme ai Regolamenti CE 852/2004, 853/2004, Reg, CE 178/2002 ed alla Legge Regionale Lombardia n. 33/2009.

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