Con l’aumento dell’interesse per prodotti di alta gamma, come le carni frollate, l’Unione Europea ha introdotto nuove regole per assicurare che questi alimenti rispettino standard elevati in termini di sicurezza e igiene. Il Regolamento Delegato (UE) 2024/1141, pubblicato il 14 dicembre 2023, apporta modifiche importanti al Regolamento (CE) n. 853/2004, focalizzandosi sui requisiti igienici specifici