FROLLATURA DELLE CARNI BOVINE IN SICUREZZA, COME CAMBIA LA NORMATIVA?
Con l’aumento dell’interesse per prodotti di alta gamma, come le carni frollate, l’Unione Europea ha introdotto nuove regole per assicurare che questi alimenti rispettino standard elevati in termini di sicurezza e igiene. Il Regolamento Delegato (UE) 2024/1141, pubblicato il 14 dicembre 2023, apporta modifiche importanti al Regolamento (CE) n. 853/2004, focalizzandosi sui requisiti igienici specifici
Il Botulismo nella produzione alimentare: prevenzione e gestione del rischio.
Il botulismo è una grave intossicazione alimentare causata dal Clostridium botulinum, rappresenta un rischio significativo nell'industria della produzione alimentare. Sebbene raro, il botulismo può avere conseguenze gravi e persino letali. Questo articolo esplora le cause, le misure preventive e le strategie di gestione del rischio di botulismo nel settore alimentare. Che cos'è il BOTULISMO?Il botulismo è