Quante volte ascoltando il telegiornale la sera hai sentito la notizia “trovate BLATTE ed ESCREMENTI DI TOPI nella cucina del noto locale… chiuso dal N.A.S.” Perché parlare di topi e scarafaggi in un articolo che riguarda l’HACCP? Perché non bisogna allarmarsi se all’interno del ristorante dove andiamo a mangiare vediamo delle trappole per topi? Perché parlare
CHE FINALITA’ HA IL CORSO DI PRIMO SOCCORSO? Il corso di Primo Soccorso fornisce le conoscenze necessarie allo svolgimento delle principali attività di gestione del primo soccorso in particolar modo delle procedure da attivare in caso di emergenza sanitaria: modalità di riconoscimento di un’emergenza sanitariaprocedure di allertamento del sistema di soccorsoprocedure per l’attuazione di intervento di primo
La riunione periodica annuale è un importante adempimento nel percorso di gestione dei rischi, prevista dal Dlgs 81/08 all’Art. 35. Deve essere effettuata nelle imprese con più di 15 dipendenti (cioè dal quindicesimo in poi considerando anche i soci operanti). CHI DEVE PARTECIPARE? Essa è indetta dal Datore di lavoro o per il suo tramite dell’RSPP. Alla riunione periodica
Durante la formazione HACCP viene espressamente ribadito più volte di quanto sia importante rispettare la “catena del freddo”. Cos’è la catena del freddo? Con questa espressione viene indicato il mantenimento degli alimenti surgelati ad una temperatura costante e comunque inferiore a -18°C lungo tutto il percorso che va dalla produzione alla vendita comprendendo quindi il trasporto, lo
CHE COS’E’ LO STRESS? Lo stress è una reazione generica dell’organismo rispetto alle richieste a cui viene sottoposto, è normale e sempre più frequente, sia nel lavoro che nella vita privata. Lo stress lavoro correlato è la percezione di squilibrio che un lavoratore avverte quando le sue capacità non sono adeguate alle richieste dell’ambiente di lavoro. Le principali
Cosa sono gli allergeni alimentari? Proteine innocue contenute negli alimenti che in alcuni individui (soggetti allergici) sono in grado di produrre un’esagerata risposta del sistema immunitario determinando sintomi specifici, diversi a seconda della loro gravità, soprattutto a carico della pelle e dell’apparato respiratorio (asma, orticaria, febbre, polmoniti da ipersensibilità e shock anafilattici, ecc). Le reazioni allergiche possono
A partire dagli anni ‘90 la legge ha introdotto alcune novità molto importanti come: un ruolo molto più attivo e partecipe del lavoratore attraverso una costante informazione, formazione e addestramento;una maggior coinvolgimento e maggiori responsabilità del datore di lavoro. Il cambiamento rispetto al passato sta nel coinvolgere attivamente e consapevolmente tutte le figure operanti all’interno dell’azienda per
HACCP è l’acronimo di Hazard Analysis Critical Control Point (Analisi dei Rischi e Controllo dei Punti Critici).E’ un sistema di controllo finalizzato all'individuazione dei pericoli di natura chimica, biologica o fisica che possono compromettere la sicurezza di un alimento. Ogni operatore del settore alimentare deve conoscere e quindi utilizzare tale sistema per valutare e stimare i
Chi deve svolgere la prova? Tutte le attività con un numero di lavoratori superiore a 10 o soggette a rilascio del Certificato di Prevenzione Incendi (CPI) da parte dei Vigili del Fuoco. Chi sono gli “attori” durante la prova? i membri del servizio di prevenzione e protezionegli addetti alle emergenzegli addetti al primo soccorsoil personale presente (lavoratori e
La frittura è una cottura in cui la trasmissione di calore è a carico di un grasso (generalmente olio). Come sappiamo però un grasso è una sostanza molto delicata, in quanto può andare facilmente incontro a danni termici e ossidativi, generando composti indesiderati e talvolta dannosi se non addirittura cancerogeni. Per questo è fondamentale un
