CORSO HACCP PER TUTTE LE REGIONI

La Sicurezza alimentare è un diritto per ciascun cittadino ed è un dovere per gli operatori del settore alimentare garantire che questa sicurezza venga rispettata. La formazione relativa alla corretta applicazione del sistema HACCP è richiesta dal Reg. 852/2004 la quale prevede “che gli addetti alla manipolazione degli alimenti siano controllati e/o abbiano ricevuto un addestramento e/o una formazione, in materia d’igiene alimentare, in relazione al tipo di attività”. Ad ogni Regione è lasciata l’autonomia di disciplinare la formazione di addetti e responsabili nell’abito della sicurezza alimentare e questo può creare un po’ di confusione; di seguito si riporta una tabella per cercare di fare un po’ chiarezza e si riportano i link per i corsi disponibili in modalità online.

	Durata del corso	Validità formazione (anni)	Durata del corso di aggiornamento (ore)	Docenti e requisiti	Normativa
Abruzzo	Corso alimentarista: 4 ore	3	Aggiornamento per addetto alla manipolazione degli alimenti: 4 ore	Personale ASL, Tecnico della prevenzione (Laureato) autorizzato da ASL dopo aver presentato programma del corso	DELIBERAZIONE 21.08.2006, n. 949 (B.U.R. N. 51 20.09.2006)
Basilicata	6 ore	1	4 ore		DGR n. 715 del 15 maggio 2006
Calabria	Categoria A: 8 ore Categoria B: 6 ore Categoria C: ESCLUSI	3	4 ore	Personale ASL Oppure, in forma privata: Medico, Veterinario, Tecnologo alimentare, Chimico, Farmacista, Tecnologo alimentare, Dietista, Tecnico della prevenzione, Laurea in ingegneria delle industrie alimentari	DELIBERAZIONE 02 febbraio 2012, N.28 Allegato A
Campania	Livello rischio 1: 4 ore Livello di rischio 2: 8 ore Responsabili di industrie alimentari: 12 ore	3	6 ore per i responsabili di industrie alimentari; 3 ore per gli addetti di livello di rischio 1 e 2;	Personale ASL, altri enti pubblici o privati autorizzati da regione	DECRETO DIRIGENZIALE N. 46 del 23 febbraio 2005 B.U. n. 30 del 13 giugno 2005
Emilia- Romagna	Livello di rischio 1: 3 ore   Livello d rischio 2: 4 ore	Aggiornamento quadriennale per livello di rischio 1; Aggiornamento triennale per livello di rischio 2	2 ore	Personale ASL, altri enti pubblici o privati autorizzati da regione	LEGGE REGIONALE 24 giugno 2003, n. 11 DGR N.342/2004
Friuli- Venezia Giulia	Addetti alla manipolazione degli alimenti: 3 ore minimo Responsabili: 4 o 8 ore a seconda del settore	Addetti: 2 Responsabili: 5	Addetti: ogni 2 anni Responsabili: ogni 5 anni	Medico, Veterinario, Biologo, Chimico, Farmacista. Tecnologo alimentare, Dietista, Biotecnologo, Tecnico della prevenzione	L.R. 21/2005 Protocollo n° 9916 del 12/05/2008 B.U. N.47 20 novembre 2013 (per FAD)
Lazio	Addetti: 6 ore Responsabili: almeno 20 ore	Non previsto	Aggiornamento permanente (consigliato l’aggiornamento annuale oppure ad ogni cambio di mansione o modifica nelle fasi produttive)	Medico Veterinario, Biologo, Chimico, Farmacista, Tecnologo alimentare, Dietista, Biotecnologo, Tecnico della prevenzione	DGR 825/2009 – Allegato 1
Liguria	Addetti: 8 ore Responsabili: 16 ore (aggiunta di 2 ore nel caso di utilizzo alimenti gluten free)	5	4 ore	Medico Veterinario, Biologo, Chimico, Farmacista, Tecnologo alimentare, Dietista, Biotecnologo, Tecnico della prevenzione, Perito Agrario, Ingegnere dell’industria alimentare	DGR N. 793/29.06.2012 (B.U.R. N. 30 25.07.2012)
Lombardia	Gli Operatori del Settore Alimentare stabiliscono la durata ed i contenuti dei corsi di formazione rifacendosi al regolamento CE 852/04	Stabilita da Manuale HACCP	Nessun aggiornamento previsto Auto-aggiornamento continuo	Nessun requisito previsto, si consiglia: Medico, Veterinario, Biologo, Chimico, Farmacista, Tecnologo alimentare, Dietista, Biotecnologo, Tecnico della prevenzione	L.R. 33/09
Marche	10 ore	3	Nessun aggiornamento previsto Auto-aggiornamento continuo	Nessun requisito previsto, si consiglia: Medico, Veterinario, Biologo, Chimico, Farmacista, Tecnologo alimentare, Dietista, Biotecnologo, Tecnico della prevenzione	D.G.R. n.339 27 marzo 2006 All. A
Molise	6 ore	5	6 ore	ASREM (Dip. prevenzione), soggetti formatori pubblici o privati riconosciuti	D.G.R. n. 372 08 aprile 2008
Piemonte	8 ore	3	8 ore		Delibera Giunta Regionale n.13-2089 del 24 maggio 2011
Puglia	4 ore	4	4 ore	Enti di formazione pubblici e privati accreditati; le associazioni di categoria datoriali e dei lavoratori; Esperienza documentata dei formatori.	REGOLAMENTO REGIONALE 15 maggio 2008, n.5 (B.U. 19maggio2008 N. 78)
Sardegna	Addetti: 4 ore Responsabili: 8 ore	2	Nessun aggiornamento previsto	Nessun requisito specifico previsto	Nessuna normativa specifica di riferimento
Sicilia	Catergooria A rischio elevato: 12 ore Categoria B rischio medio: 8 ore Categoria C rischio basso (senza contatto diretto con alimenti): Solo informazione	3	6 ore	DIP. PREVENZONE SIAN, ENTI FORMAZIONE ACCREDITATI E RIONOCIUTI DALLA REGIONE, ASS. DI CATEGORIA, SOCIETA’ O STUDI SPECIALIZZATI. TITOLI DI STUDIO FORMATORE: – laurea in medicina e chirurgia; laurea in medicina veterinaria; laurea in scienze biologiche; laurea in chimica; laurea in scienze agrarie e forestali; laurea in farmacia; laurea in scienze e tecnologie alimentari; laurea in dietistica; laurea in scienza e tecnologia delle produzioni animali; laurea in ingegneria delle industrie alimentari; laurea in tecnico della prevenzione nell’ambiente e nei luoghi di lavoro.	DECRETO ASSESSORIALE 31 maggio 2007 Su GAZZETTA UFFICIALE 17 agosto 2007 N. 37 (modifica del decreto 19 febbraio 2007)
Toscana	Titolari e responsabile piano autocontrollo attività semplici: 2 ore  Responsabile del piano di autocontrollo attività complesse: 16 ore   Addetti con mansione di tipo semplice: 8 ore   Addetti con mansione di tipo complesso: 12 ore	5	Addetti: 4 ore   Responsabili: 8 ore	AGENZIE FORMATIVE ACCREDITATE ai sensi della DGR 436/03 (e s.m.i.), IMPRESE ALIMENTARI CON PROPRIA STRUTTURA ORGANIZZATIVA INTERNA, DOCENTI con esperienza di almeno un anno CON SEGUENTE TITOLO DI STUDIO: laurea in medicina e chirurgia; laurea in medicina veterinaria; laurea in scienze biologiche; laurea in chimica; laurea in scienze agrarie e forestali; laurea in farmacia; laurea in scienze e tecnologie alimentari; laurea in dietistica; laurea in scienza e tecnologia delle produzioni animali; laurea in ingegneria delle industrie alimentari; laurea in tecniche erboristiche laurea in tecnico della prevenzione nell’ambiente e nei luoghi di lavoro. Periti agrari per i corsi riservati agli operatori agricoli.	D.G.R. N. 559 21 LUGLIO 2008 E ALLEGATO ALLA NOTA ESPLICATIVA
Trentino- alto Adige	A discrezione dell’azienda	Stabilita dal DDL	Aggiornamento in caso di modifica degli specifici rischi aziendali o di entrata in vigore di nuove disposizioni.	Nessun requisito specifico previsto	DELIBERAZIONE GIUNTA PROVINCIALE di Bolzano N. 542 13 maggio 2014 DELIBERA GIUNTA PROVINCIALE di Trento N. 159 1 febbraio 2008
Umbria	Categoria A: 12 ore Categoria B: 4 ore	Categoria A: 3 anni Categoria B: 5 anni	Categoria A: 6 ore Categoria B: 4 ore	Nessun requisito specifico previsto	D.G.R. N. 93 4 febbraio 2008 D.G.R. N. 1849 22 dicembre 2008
Valle d’Aosta	I LIVELLO: CORSO TEORICO-PRATICO 8 ORE II LIVELLO: CORSO TEORICO-PRATICO 4 ORE	3	2 ore	DIPARTIMENTO DI PREVENZIONE ASL – STRUTTURE ABILITATE ALLA FORMAZIONE PROFESSIONALE (requisiti valutati da SIAN) – anche FAD	D.G.R. n. 4197 22 novembre 2004 DELIBERA N. 1067 6 maggio 2011
Veneto	A discrezione del datore di lavoro, suggerito Formazione addetto alla manipolazione degli alimenti	Se presenti variazioni nel ciclo produttivo	In seguito a variazioni del ciclo produttivo	Nessun requisito specifico previsto	LEGGE REGIONALE N. 2 19 MARZO 2013 sostituisce DGR 2898/2012)

Forseco è in grado di erogare una vasta gamma di corsi di formazione in materia sicurezza alimentare, adattandosi alle esigenze e alle risorse messe a disposizione dalla vostra azienda.

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